I gestori del rifugio Judith e Stefan sono dei veri buongustai e facendo fede al motto „ciò che piace a noi, piace di sicuro anche ai nostri ospiti“ hanno creato un menu variegato, dato dalla cucina tirolese con note di cucina mediterranea. Gli ingredienti utilizzati sono solo di prima scelta e per quanto possibile provenienti dai dintorni. Lo speck viene affumicato direttamente dal contadino e le spezie giungono dall’orto di casa di Castelrotto.
Lo chef assieme alla sua squadra regala tutto il suo impegno ormai da 6 anni per deliziare il palato degli ospiti. Tutte le specialità, dolci compresi, vengono preparati freschi in casa, evitando a priori pietanze preconfezionate.
Sulla carta delle bevande troverete la birra bionda di Merano e la Hefe di Weihenstephan in Baviera, entrambe naturalmente alla spina. Come vino alla spina viene proposto un Merlot del veronese e un Lago di Caldano scelto (Kalterer See Auslese). Per gli intenditori anche Santa Maddalena, Lagrein, Cabernet Souvignon e Pinot nero.
L’acqua minerale giunge dalla montagna di casa dei brissinesi, la Plose. Acqua nota per le sue proprietà curative e per questo venduta a Venezia per fino in farmacia. E’ con quest’acqua minerale che Judith prepara il suo sciroppo di fiori sambuco fatto in casa, che ripaga ogni escursionista giunto fin quassù...
Piatti freddi
- piccola insalata mista
- speck contadino locale, con sottaceti, rafano, pane
- spuntino sul tagliere: speck contadino, salami, formaggio e pane
- piatto misto di formaggi con pane e burro
- Formaggio grigio marinato con cipolle e pane
Minestre
- minestra di canederli di speck fatti in casa
- brodo di carne con pasta e würstel
- brodo di carne con pasta e carne di manzo
- minestrone di verdura con erbe aromatiche e würstel
- minestra d’orzo con pezzetti di verdura e pezzetti di carne
- minestra di gulasch con pane
Primi piatti
- Spaghetti al pesto (mit grüner hausgemachter Basilikumsauce)
- Spaghetti mit Tomatenfleischsauce und Parmesankäse
- tagliatelle con finferli freschi
- Pikante Hüttennudeln nach dem Rezept des Chefs (Tomatenfleischsauce, Käse, Gewürze, Knoblauch und Perperoncino)
- canederli agli spinaci con salsa al gorgonzola
Secondi piatti
- uova al tegamino con speck e patate al forno
- speck tagliato finemente con patate arrostite
- patate al forno gratinate (con formaggio fuso)
- ricotta alle erbe con patate bollite e insalata
- canederli di speck con insalata
- Manzo lesso con patate saltate
- Gulasch di manzo con canederli
- piatto dell’alpinista: impasto di carne arrosto con un uovo al tegamino, patate al forno e insalata
- piatto Alpe di Tires: polenta con ragù di carne e pomodoro (chi lo desidera eventualmente con pomodori freschi) gratinato (con formaggio fuso) , un pizzico di origano e un’insalatina come contorno
Dolci
- Kaiserschmarren (impasto simile alle crepes) con marmellata di ribes rossi e zucchero a velo
- yogurt altoatesino al naturale con marmellata di ribes rossi
- torta marmorizzata o Linzer fatte in casa
- strudel di mele fatto in casa con crema di vaniglia
- strudel di ricotta fatto in casa
- torta Sacher fatta in casa con panna
- Südtiroler Naturjoghurt mit Preiselbeeren
- Hausgemachter Linzer-, Marmorkuchen mit Sahne
- Hausgemachter Apfelstrudel mit Vanillesauce
- Hausgemachter Topfenstrudel
- Creme Caramel
